Procesamiento de carne aves y mariscos
El procesamiento de carne, aves y mariscos forma parte del alcance de la industria en el material de origen. Esta guía existe para responder las preguntas de estas líneas. Las series ancladas son la cinta de rejilla abierta HS-703b-N y la cinta de rejilla enrasada HS-3600b, y esta guía enlaza a esas páginas de detalle en lugar de repetir sus cifras.
La página de HS-703b-N registra un paso de 27.2 mm y un ancho mínimo de 152 mm, con el procesamiento de mariscos señalado especialmente, sobre todo para productos con tallo y deshidratación. La página de HS-3600b registra un paso de 50.8 mm y un ancho mínimo de ensamblaje de 200 mm, con el procesamiento de carne, aves y mariscos registrado. Esas cifras están en sus páginas de detalle; esta guía no las duplica, y no afirma que ninguna de las series sea adecuada para una línea específica.
Preguntas que debe responder una consulta sobre carne, aves o mariscos
Pregunte qué producto debe transportar la cinta, qué debe drenar a través de ella y qué limpieza requiere la línea. Pregunte si una rejilla abierta o una rejilla enrasada se adapta a ese producto, y qué serie registrada recomienda el proveedor para esa superficie, vinculada a un modelo exacto.
Solicite la documentación de contacto con alimentos, si su uso la requiere, y pregunte si la documentación cubre el modelo y el material exactos ofrecidos.
Pregunte qué material se recomienda para su temperatura de funcionamiento, incluidas las condiciones de frío y de lavado intensivo si su línea las tiene.
Lo que no se afirma aquí: Procesamiento de carne aves y mariscos
En esta página no se realiza ninguna certificación de seguridad alimentaria, ninguna calificación de higiene ni ninguna afirmación de idoneidad para ninguna línea de carne, aves o mariscos, porque ninguna está evidenciada. Certificados disponibles bajo solicitud.
Qué debe especificar una consulta sobre carne o mariscos
Comience por el producto en sí. Describa si manipula piezas enteras, porciones, material picado o mariscos, y señale qué tan húmeda o grasa es la superficie. Los artículos grasos y húmedos se comportan de manera diferente sobre una cadena, así que indique con claridad qué se adhiere y qué se desliza. Pregunte al proveedor cuál de las opciones de cinta de cadena de plástico o cinta de cadena de acero inoxidable propondría para esa función, y qué detalles necesita para decidir.
El deshidratado merece su propio párrafo. Explique dónde debe drenar el líquido, si la cinta avanza nivelada o inclinada, y si el producto permanece el tiempo suficiente para que el agua escape. Pregunte cómo afectan el área abierta y el diseño del bastidor al drenaje, y confirme si las bandas de desgaste o los rieles guía podrían retener líquido. Solicite su opinión sobre dónde caerán las gotas.
La frecuencia de lavado intensivo determina toda la especificación. Indique con qué frecuencia se limpia la línea, si la limpieza es manual o automatizada, y qué agentes se aplican. Pregunte cómo responden la cadena, las ruedas dentadas y los rodamientos a esa rutina, y si alguna pieza necesita un tratamiento diferente.
Los productos con tallo, como los camarones o los artículos pequeños sobre tallos, requieren una consideración especial. Pregunte cómo debe apoyarse el artículo para que no ruede, se enganche ni caiga por las aberturas. Confirme si es más adecuada una cinta de superficie plana, una cinta con rodillos superiores o una disposición de borde de cuchilla cerca de las transferencias, y solicite una revisión del croquis.
- ¿Cómo deberíamos describirle el producto húmedo y graso?
- ¿Dónde drenará el líquido y lo retendrán los accesorios?
- ¿Qué piezas se ajustan a nuestra frecuencia de limpieza y agentes?
- ¿Cómo sugiere apoyar los artículos con tallo en las transferencias?
Qué confirmar antes de pedir
- Pregunte si una rejilla abierta o una rejilla enrasada se adapta a su producto.
- Solicite la documentación de contacto con alimentos, si su uso la requiere.
- Pregunte qué material se recomienda para su temperatura de funcionamiento, incluidas las condiciones de lavado intensivo si su línea las tiene.