Processamento de carne, aves e frutos do mar
O processamento de carne, aves e frutos do mar faz parte do escopo do setor no material de origem. Este guia existe para responder às perguntas dessas linhas. As séries ancoradas são a correia de grelha aberta HS-703b-N e a correia de grelha nivelada HS-3600b, e este guia remete a essas páginas de detalhes em vez de repetir seus valores.
A página HS-703b-N registra um passo de 27.2 mm e uma largura mínima de 152 mm, com o processamento de frutos do mar destacado, especialmente para produtos com haste e desidratação. A página HS-3600b registra um passo de 50.8 mm e uma largura mínima de montagem de 200 mm, com processamento de carne, aves e frutos do mar registrado. Esses valores estão em suas páginas de detalhes; este guia não os duplica e não afirma que qualquer das séries seja adequada a uma linha específica.
Perguntas que uma consulta de carne, aves ou frutos do mar deve responder
Pergunte qual produto a correia deve transportar, o que deve drenar através dela e qual limpeza a linha exige. Pergunte se uma grelha aberta ou uma grelha nivelada é adequada para esse produto e qual série registrada o fornecedor recomenda para essa superfície, vinculada a um modelo exato.
Solicite documentação de contato com alimentos, se o seu uso exigir, e se a documentação cobre o modelo exato e o material oferecido.
Pergunte qual material é recomendado para a sua temperatura de operação, incluindo condições de frio e lavagem intensiva se a sua linha tiver essas condições.
O que não se afirma aqui: Processamento de carne, aves e frutos do mar
Nenhuma certificação de segurança alimentar, nenhuma classificação de higiene e nenhuma alegação de adequação para qualquer linha de carne, aves ou frutos do mar é feita nesta página, porque nenhuma é comprovada. Certificados disponíveis mediante solicitação.
O que uma consulta de carne ou frutos do mar deve especificar
Comece pelo próprio produto. Descreva se você processa cortes inteiros, porções, material moído ou frutos do mar, e observe quão úmida ou gordurosa é a superfície. Itens gordurosos e úmidos se comportam de forma diferente em uma corrente, então diga claramente o que adere e o que desliza. Pergunte ao fornecedor quais das opções de correia de corrente de plástico ou correia de corrente de aço inoxidável ele indicaria para essa função, e quais detalhes ele precisa para decidir.
A desidratação merece um parágrafo próprio. Explique onde o líquido deve escoar, se a correia opera nivelada ou inclinada, e se o produto permanece tempo suficiente para a água escapar. Pergunte como a área aberta e o projeto da estrutura afetam a drenagem, e confirme se as tiras de desgaste ou os trilhos-guia podem reter líquido. Solicite a opinião deles sobre onde os pingos cairão.
A frequência de lavagem intensiva define toda a especificação. Informe com que frequência a linha é limpa, se a limpeza é manual ou automatizada, e quais agentes são aplicados. Pergunte como a corrente, as rodas dentadas e os rolamentos lidam com essa rotina, e se alguma peça precisa de tratamento diferente.
Produtos com haste, como camarões ou itens pequenos em talos, exigem consideração especial. Pergunte como o item deve ser apoiado para que não role, não enganche e não caia pelas aberturas. Confirme se uma correia de superfície plana, uma correia com rolos superiores ou um arranjo de borda de faca próximo às transferências é mais adequado, e solicite uma revisão do esboço.
- Como devemos descrever produtos úmidos e gordurosos para vocês?
- Onde o líquido escoará, e os acessórios o reterão?
- Quais peças são adequadas à nossa frequência de limpeza e agentes?
- Como vocês sugerem apoiar itens com haste nas transferências?
O que confirmar antes de encomendar
- Pergunte se uma grelha aberta ou uma grelha nivelada é adequada para o seu produto.
- Solicite documentação de contato com alimentos, se o seu uso exigir.
- Pergunte qual material é recomendado para a sua temperatura de operação, incluindo condições de lavagem intensiva se a sua linha tiver essas condições.