Transformation de viande, volaille et fruits de mer
La transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer fait partie du périmètre industriel du document source. Ce guide existe pour répondre aux questions concernant ces lignes. Les séries ancrées sont la bande à grille ouverte HS-703b-N et la bande à grille affleurante HS-3600b, et ce guide renvoie à ces pages de détail plutôt que de répéter leurs chiffres.
La page HS-703b-N enregistre un pas de 27.2 mm et une largeur minimale de 152 mm, avec le traitement des fruits de mer spécifiquement cité, notamment pour les produits à tige et l'égouttage. La page HS-3600b enregistre un pas de 50.8 mm et une largeur minimale d'assemblage de 200 mm, avec la transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer enregistrée. Ces chiffres figurent sur leurs pages de détail ; ce guide ne les duplique pas et n'affirme pas que l'une ou l'autre série convient à une ligne spécifique.
Questions auxquelles une demande de viande, volaille ou fruits de mer doit répondre
Demandez quel produit la bande doit transporter, ce qui doit s'écouler à travers elle et quel nettoyage la ligne exige. Demandez si une grille ouverte ou une grille affleurante convient à ce produit, et quelle série enregistrée le fournisseur recommande pour cette surface, liée à un modèle exact.
Demandez la documentation de contact alimentaire, si votre usage l'exige, et si la documentation couvre le modèle et le matériau exacts proposés.
Demandez quel matériau est recommandé pour votre température de fonctionnement, y compris les conditions de froid et de lavage intensif si votre ligne en comporte.
Ce qui n'est pas affirmé ici : Transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer
Aucune certification de sécurité alimentaire, aucune évaluation d'hygiène et aucune affirmation d'aptitude pour une ligne de viande, volaille ou fruits de mer n'est faite sur cette page, car aucune n'est étayée. Certificats disponibles sur demande.
Ce qu'une demande de gros concernant la viande ou les fruits de mer doit préciser
Commencez par le produit lui-même. Décrivez si vous traitez des pièces entières, des portions, de la matière hachée ou des coquillages, et précisez à quel point la surface est humide ou grasse. Les produits gras et humides se comportent différemment sur une chaîne, alors indiquez clairement ce qui adhère et ce qui glisse. Demandez au fournisseur laquelle des options de bande à chaîne en plastique ou de bande à chaîne en acier inoxydable il proposerait pour ce service, et de quels détails il a besoin pour décider.
L'égouttage mérite son propre paragraphe. Expliquez où le liquide doit s'écouler, si la bande fonctionne à plat ou en inclinaison, et si le produit reste assez longtemps pour que l'eau s'échappe. Demandez comment la zone ouverte et la conception du châssis influent sur le drainage, et confirmez si les bandes d'usure ou les rails de guidage pourraient retenir du liquide. Demandez leur avis sur l'endroit où les gouttes tomberont.
La fréquence de lavage intensif façonne toute la spécification. Indiquez à quelle fréquence la ligne est nettoyée, si le nettoyage est manuel ou automatisé, et quels agents sont appliqués. Demandez comment la chaîne, les pignons et les roulements supportent cette routine, et si une pièce nécessite un traitement différent.
Les produits à tige, comme les crevettes ou les petits articles sur tiges, demandent une réflexion particulière. Demandez comment l'article doit être soutenu pour qu'il ne roule pas, ne s'accroche pas et ne tombe pas par les interstices. Confirmez si une bande à surface plane, une bande à rouleaux supérieurs ou un agencement pour bord de couteau près des transferts est plus adapté, et demandez une revue du croquis.
- Comment devons-nous vous décrire un produit humide et gras ?
- Où le liquide s'écoulera-t-il, et les raccords le retiendront-ils ?
- Quelles pièces conviennent à notre fréquence de nettoyage et à nos agents ?
- Comment suggérez-vous de soutenir les articles à tige lors des transferts ?
Ce qu'il faut confirmer avant de commander
- Demandez si une grille ouverte ou une grille affleurante convient à votre produit.
- Demandez la documentation relative au contact alimentaire, si votre usage l'exige.
- Demandez quel matériau est recommandé pour votre température de fonctionnement, y compris les conditions de lavage intensif si votre ligne en comporte.